ZDRAVÁ STRAVA: V prvním rozhovoru nám podnikatel s kávou Petr Hájek přiblížil stravování vysoko nad mraky. Jako člověk, který důsledně dbá na zdravý životní styl, si nemůže vynachválit nabídku letecké společnosti Emirates. A má s čím srovnávat. Pět let žil v americkém Dallasu, později se přesunul do Seattlu, nyní působí v Praze.
foto: Georgi Bidenko, SinMed.cz/Oběd v letecké byznys třídě.
„Emirates, Qatar Airways, Lufthansa, Air France, KLM, Turkish Airlines, British Airways, Singapore Airlines, American Airlines, Delta Air Lines. Na ty si vzpomenu a o každé bych mohl vyprávět,“ podotýká Petr Hájek.
Server SinMed.cz však zajímá především palubní stravování.
„Zůstanu u Emirates. Už jsem říkal, že kompletní menu není běžně dostupné, proto jsem o něj požádal a několik jídelních lístků mám u sebe,“ vysvětluje. Redakce se jeho slova pokusila ověřit. Na oficiálních stránkách dopravce skutečně najdeme jen dílčí ukázky, obvykle nápojů nebo snídaňových variant. Stejná situace je i v oficiální aplikaci. Menu, které Petr Hájek poskytl spolu s fotografiemi, pochází z roku 2023. „Vidíte jeho strukturu, snídaně, hlavní chody, alkoholické i nealkoholické nápoje i dezerty. Výběr je opravdu široký,“ popisuje. Všechny položky jsou uvedeny v angličtině a arabštině, přičemž Hájek ovládá oba jazyky.
„Podle mého jde o celoživotní zážitek pro nás, kteří po revoluci jezdili maximálně autobusem k Balatonu,“ říká s nadsázkou.
Velký výběr
O snídaních jsme již psali, nyní se proto zaměřujeme na hlavní jídla během středně dlouhých letů. V nabídce se objevují například dušená telecí líčka podávaná s česnekovou omáčkou, houskovými knedlíky, pečenou dýní a dušeným špenátem s cibulkou. Další variantou je krůtí roláda se švestkovou omáčkou, bramborovými knedlíky, pečenou dýní a mandlemi. Nechybí ani restovaný filet z mořského vlka s oreganovo-citronovou emulzí, doplněný konfitovanými bramborami, pečenou cibulí a peperonatou.
K hlavním chodům se podává sezónní salát a čerstvě upečené pečivo.
Jako doplněk lze zvolit výběr čerstvého ovoce nebo sýrové prkénko. Právě u něj se Petr Hájek zastavuje a zdůrazňuje jeho kvalitu. „Byl tam švýcarský horský sýr Simmental s pevnou strukturou a krémovou chutí, drobivý modrý sýr Bleu de Saint-Flour a čerstvý kozí sýr,“ popisuje. Dezertní nabídka zahrnuje například mangovo-marakujový řez nebo čokoládovo-pomerančovou marquise. „Sladké jsem nezkoušel, tam sloužit nemohu, snažím se držet linii,“ dodává s úsměvem.
Na závěr se dostává i na samotné fotografie jídel. „To jsou opravdu moje snímky, žádné propagační materiály. Takhle to skutečně naservírují, průběžně dolévají nápoje, vodu, starají se o komfort. Součástí je i teplý ručník před jídlem na ruce. Myslí opravdu na všechno,“ uzavírá pro SinMed.cz Petr Hájek.