ZDRAVÁ STRAVA: Kapr, pstruh duhový a potoční, candát, štika, sumec a amur. Těchto sedm druhů ryb jsme dali dohromady krátce předtím, než jsme se v polovině dubna znovu vypravili do jižních Čech, konkrétně na Lipno.
foto: SinMed.cz/Molo Restaurant, Lipno
Byli jsme zde mnohokrát a zdejší krajinu i kuchyni si nemůžeme vynachválit. Tentokrát jsme se zaměřili na zdravou stravu, do níž ryby bezesporu patří. Druhů bude jistě mnohem víc, jenže od doby, kdy jsme skládali zkoušky na rybářskou povolenku, už uplynulo mnoho let, takže další z hlavy nepřidáme.
Lipno zná téměř každý. V médiích se často objevuje v souvislosti s vysokými cenami ubytování, doprovodných aktivit i jídla. Je ale fér dodat, že kdo hledá, najde. Podobně jako v Krkonoších či Beskydech i tady existuje řada podniků, kde vaše peněženka nezapláče. My jsme si však v rámci nové rubriky vybrali špičku místní gastronomie, Molo Restaurant a tamního šéfkuchaře Petra Vaňka. Důvodem naší dubnové návštěvy byl důraz na čerstvé a zdravé suroviny. A v tomto ohledu podnik rozhodně nezklamal, spíše naopak.
Jídla chutnají výborně, jsou servírována s patřičným výkladem a celkový dojem je velmi silný. Jediné, nad čím se část českých hostů může pozastavit, je cena tříchodového menu. Ta činí 950 korun, což může u početnější skupiny znamenat výrazný zásah do rozpočtu. Naše dvoučlenná „vizita“ s tím počítala, někteří další hosté před vchodem však své výhrady dávali najevo poměrně hlasitě. Němečtí hosté neřešili nic.
Vyšší ceny jsou oprávněné
Nechme to ale stranou.
Na výběr jsou čtyři typy menu: obědové, á la carte (12–16 hodin), degustační a dětské (12–22 hodin). Největší radost nám udělalo, že napříč nabídkou dominují ryby. Obědové menu zahrnovalo krémovou polévku z candáta s limetovými listy, chřestové rizoto a dýňové parfait jako dezert. Vše doplněné vínem a filtrovanou vodou. V degustačním menu nechyběl pstruh, celer s hnědým máslem, medem, černým lanýžem, hruškou a ořechy, houbové consommé či hovězí steakový řez.
V klasickém á la carte menu jsme našli jako předkrm pstruha, z hlavních jídel například vepřovou panenku (860 korun) nebo zmíněný hovězí řez (1 250 korun). Rebarbora, obilí a rakouské sýry za 360 korun působily rovněž velmi lákavě. Ano, ceny v Molo Restaurant jsou vyšší, kvalita tomu však stoprocentně odpovídá. O významu zdravého stravování pro lidské tělo není třeba polemizovat.
V nabídce nechybí ani vína, ta jsme neochutnali.
V rámci naší rubriky řadíme lipenský podnik na samotný vrchol. Šlo o vynikající a výjimečný gastronomický zážitek. Jen dubnové počasí nám příliš nepřálo, a tak jsme místo šedivé oblohy použili letní fotografii. Tehdy jsme zde však nejedli, takže srovnání s ročním odstupem nabídnout nemůžeme.